Les menus du restaurant L’Hortensia

MENU DE LA FONTAINE 22 €
(Avec un verre de vin et café)

Servi uniquement le midi du lundi au vendredi (sauf jours fériés)


Ce menu se compose d’une entrée, d'un plat et café gourmand

Il est élaboré chaque semaine

Selon le marché du chef


Taxes et services compris
Menu pour l’ensemble de votre table

MENU DE L’ÉTANG 33 €
(Menu servi pour l’ensemble de la table)

Le bourgeon :

Le velouté de jus de couteaux, aux coques

L’épanouissement :

Le dos de cabillaud à la soubressade confit de fenouil et jus de betterave

Le bouquet :

Le baba au rhum, poêlée de clémentines, chantilly Pina Colada

Taxes et services compris

MENU DU MOULIN 39 €
Sans la cueillette ou sans le bouquet

MENU DU MOULIN 43 €
(Ce menu est servi pour l’ensemble de la table)

Le choix du bourgeon :

Les gros couteaux gratinés au beurre de tomate

La terrine de foie gras truffé, confiture de figue, toast de gochtial

Le bonbon frit de foie gras et coulis à la truffe

La timbale d’escargots, velouté de potimarron et châtaigne

Le choix entre la fleur et l’épanouissement :

Les goujonnettes de sole, fenouil et coulis de betterave

Les saint jacques rôties, courge spaghetti, sucs de Noilly Prat à la roquette

La pluma Bellota, mousseline à la truffe jus au lard fumé

Le choix de la cueillette :

Le chaource truffé, bouquet de fraicheur

Le coulommiers caramel au pain d’épices

Le choix du bouquet :

Le Paris-Noyalo, glace violette et ses framboises rôties

Le nashi façon belle Hélène, sauce chocolat chaud

Le baba au rhum, poêlée de clémentines, chantilly Pina Colada

La crème brulée à la bergamote et brimbelles

MENU DECOUVERTE 57€
SANS LA CUEILLETTE

MENU DECOUVERTE ENTIER 62€
Menu servi pour l’ensemble de la table
avec un homard bleu de 500gr

La mise en bouche :

Les couteaux gratinés au beurre de tomate

Le bourgeon :

Les saint jacques rôties, courge spaghetti, sucs de Noilly Prat à la roquette

La fleur :

Le homard décortiqué mousseline à l’or noir jus au lard

La cueillette :

Le coulommiers caramel au pain d’épice

Le bouquet

La crème brulée à la bergamote et brimbelles